Jong keukentalent in Wetteren
07 december 2011, 08:52
Gent heeft zijn Lam Gods, Wetteren heeft zijn Rechtvaardige Rechters en hotel restaurant Otus heeft zijn Jens Vandecasteele, een culinaire topchef in wording! In hartje Wetteren ging reisreporter Marc proeven van zijn gastronomische creaties.
Getalenteerde jonge kok
Dat het Vlaamse keukengeweld bruist van vakmanschap zien we duidelijk in de beoordelingen die verschijnen in talrijke culinaire magazines. Jens Vandecasteele, afgestudeerd aan de hotelschool Ter Groene Poorte in 2010, is met zijn 19 jaar de jongste laureaat van Vlaanderen Lekker Land en viel reeds meermaals in de prijzen. Van kindsbeen af gepassioneerd door kookprogramma’s en streekproducten droomt hij van een eigen zaak.
Aan tafel bij aanstormend talent
Het Rechtvaardige Rechters menu, het centraal culinair thema van de stad als laureaat van Vlaanderen Lekker Land, hadden we reeds geproefd en goed bevonden. Nu lieten we ons verleiden door het Jong Keukengeweld menu, ontwikkeld door Jens. Een Tasty Moonrise met een cocktail van garnalen opende onze smaakpapillen. Gegrilde Sint-Jakobsnoten met schorseneren volgden als voorgerecht. Ook het hoofdgerecht, kalfsmedaillon met een mix van paddenstoelen en de kaas Pas de rouge, in een saus van Lam Gods bier, liet zich smaken
Genieten van een triootje
Met de lokale streekbieren, een favoriet streekproduct van Jens, verraste de jonge kok ons bij het dessert. Dat bestond uit een gestoofd peertje in Uitzet, een hoppig, blond en Wetters bier met fruitige kenmerken, en een sabayon van Delirium, wat een blond en licht kruidig biertje is die gebrouwen wordt in brouwerij Huyghe te Melle. Ook op het bord vinden we een mousse van Kwets. Dit is een vrij helder tarwebier met een mooie bitterheid en net zoals de Uitzet een creatie van André Paeleman.
Aan de poort van de Vlaamse Ardennen
Zowel in het hotel als in het restaurant is Hotel Otus een synoniem voor rust en culinair genot. De geweldige kok in de ultramoderne keuken zorgt voor culinaire verrassingen. Met een capaciteit van 22 kamers is het de ideale uitvalsbasis voor leuke uitstappen. Bij de overnachting hoort natuurlijk een uitgebreid ontbijt. De ondergrondse garage en een volledig uitgeruste fietsenberging, met binnenkort een oplaadsysteem voor elektrische fietsen, beveiligen je transportmiddelen.
PRAKTISCHE INFO
Toerisme Wetteren | markt 27 | 9230 Wetteren
E-mail: toerisme@wetteren.be | Internet: www.beleefwetteren.be
Hotel en restaurant Otus | Oosterzelesteenwg 2 | 9230 Wetteren
E-mail: info@otus.be | Internet: www.otus.be
Lees meer over Wetteren: www.reisreporter.be/tag/wetteren
Foto’s : © Marc De Smedt | Marie-Jeanne Vancraeynest
bron: Reisreporter.be
Reacties
geen reacties
Om reacties te lezen of schrijven, moet je ingelogd zijn.
inloggen / registreren