Chips van kwallen is nieuwe delicatesse

Anno 2017 zijn we al een beetje gewend aan hamburgers van geroosterde sprinkhanen en proteïnerepen van larven. Als het van Deense wetenschappers afhangt, eten we binnenkort ook kwallen.

In Azië staan kwallen al langer op het menu, maar in het Westen is de culinaire nieuwigheid nog niet omarmd. Wetenschappers van de University of Southern Denmark willen daar graag verandering in brengen. Daarom zijn ze op de proppen gekomen met een innovatieve manier om de kwallen voor te schotelen: ze maken chips van de dieren.

Geen smaak

Hoe ze dat doen? De eerste stap is een kwal in een bad van alcohol leggen. Na een paar dagen vervangt de alcohol het water in het lijfje van het dier. Als de alcohol dan verdampt, krijg je kurkdroge, knapperige kwallen, die vergelijkbaar zijn met aardappelchips. Op zich hebben de schijfjes geen uitgesproken smaak, maar in combinatie met bijvoorbeeld zeewier of kruiden heeft het eten iets weg van spek.