Iedereen die ooit ananas heeft geproefd, kan erover meespreken: een hapje van de exotische vrucht laat een onprettig gevoel in je mond achter. De oorzaak is een moeilijk verteerbaar onderdeel.
De bromelaïne zit er voor iets tussen. Dat zijn enzymen die je mond niet goed kan verteren. Daardoor krijg je het vervelende brandende gevoel. Dat mag geen reden zijn om het lekkere fruit te laten staan, want het zit boordevol vitaminen.
Een gouden tip voor ananasliefhebbers die het kriebelende gevoel ondraaglijk vinden: snijd het vruchtvlees dat in het midden van de ananas zit eraf. Daar bevindt zich de hoogste concentratie bromelaïne.
