Een fijne milde bitterheid met een sprankelend karakter en impressies van appel en chardonnay: dat is wat het nieuwste bier van de brouwerij van het roze olifantje belooft. Deliria, het jaarlijkse limited edition speciaalbier van Brouwerij Huyghe is net als de Delirium Tremens gebrouwen met pure en natuurlijke ingrediënten die het bier zijn herkenbare smaak geeft. Toch is de Deliria-variant net iets anders: al voor het tiende jaar op rij werd het gebrouwen door enkel vrouwen.

‘Deliria’, het limited-edition zusje van ‘Delirium Tremens’, werd met aandacht en precisie gebrouwen op Internationale Vrouwendag door een groep enthousiaste vrouwen. Intussen werd de enige batch van 450 hectoliter Deliria gebotteld en is het speciaalbier klaar om de wereld te veroveren vanuit de winkelrekken van verschillende drankenhandels en Cora.

«Ik ben heel blij dat het geen fruitbier is, want je zou natuurlijk makkelijker een fruitbier associëren met vrouwen», zegt Hannah van Ongevalle, bartender van The Pharmacy en een van de aanwezige vrouwen tijdens de brouwdag in maart. «Het is een karaktervol en tegelijkertijd ook elegant biertje vol smaak.»

De verschillen

«Zowel Deliria als Delirium Tremens hebben een alcoholpercentage van 8,5%, maar het is niet hetzelfde bier», benadrukt Brouwerij Huyghe. «Hier zitten toetsen van appel en chardonnay in, die vind je niet in de traditionele Delirium Tremens.»

Deliria is lichter van kleur, uitgebalanceerd van smaak met fruitige tonen en heeft iets meer bitterheid in de afdronk. Deze ‘blonde bittere’ bevat 4 graansoorten, 3 hopsoorten en andere gist dan broerlief Delirium Tremens.

Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/deliria-een-belgisch-bier-gebrouwen-door-vrouwen-geen-fruitbier-maar-eentje-vol-karakter

De Zuidfoor keert deze zomer voor de 141ste keer terug naar de hoofdstad. Van 16 juli tot 21 augustus zorgen de vele attracties en eetkramen voor een maand vol plezier voor iedereen die de zomer in Brussel doorbrengt.

Het motto van de enorme Brusselse kermis is dit jaar: «Vlieg deze zomer weg met de Zuidfoor». Plezier staat centraal voor iedereen die niet naar een exotische vakantiebestemming trekt, maar in eigen land zomert. Zij kunnen zich amuseren in 133 draaimolens, spookhuizen, spelkramen, achtbanen en andere spectaculaire attracties.

«De Zuidfoor klopt in de harten van de Belgen en Brusselaars als de vakantiebestemming bij uitstek in het hart van de Brusselse zomer», vertelt Brussels schepen voor Economische Zaken Fabian Maingain (DéFI).

2 kilometer foorplezier

De Zuidfoor strekt zich uit van aan de Slachthuislaan naast de Ninoofsepoort tot helemaal aan de Hallepoort, bijna twee kilometer verderop. Door de werken aan het toekomstige metrostation Toots Thielemans staan enkele foorkramers dit jaar opnieuw aan de Slachthuislaan, maar zij vormen de toegangspoort tot de foor. Het kermisterrein krijgt dit jaar ook meer terrassen aan de eetkramen. En dit allemaal zonder beperkende maatregelen.

Op weekdagen is de kermis open tot middernacht en in het weekend tot 1 uur ’s nachts. Om lawaaihinder te beperken, geldt er vanaf 22 uur een geluidslimiet van 75 decibel.

Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/zuidfoor-palmt-voor-141ste-keer-brussel

Brussel ontpopt zich steeds meer tot een echte fietsstad. Daarom lanceert het de hele zomervakantie lang elke week een nieuwe fietstocht om de stad mee te ontdekken. De zomerfietstochten lopen langs verborgen schatten in de 19 Brusselse gemeenten, langs de beste frietkoten, mooiste bossen en zonnigste parken. Elke woensdag wordt een nieuwe fietstocht online gezet.

Kenmerkend voor de tochten is dat ze zoveel mogelijk langs de gewestelijke fietsroutes lopen, die bewegwijzerd en beveiligd zijn. De eerste fietstocht, de Friettoer, loopt dwars door het centrum met de Kunstberg, het Vossenplein in de Marollen, het Zuidstation en de typische sfeer aan de Vismarkt.

Elke Van den Brandt, Brussels minister van Mobiliteit: «We weten het, steeds meer Brusselaars gebruiken de fiets voor hun verplaatsingen. Maar de fiets kan ook een middel zijn om zich te ontspannen of om Brussel op een goedkope en aangename manier te (her)ontdekken.»

Veilige routes

Gewestelijke fietsroutes zijn te herkennen aan de gemarkeerde fietslogo’s en ‘sergeantstrepen’ (dubbele omgekeerde V’s) op de rijweg en met borden die aan elk kruispunt aangeven welke richting je uit moet. Doordat ze hoofzakelijk langs de kalmste straten lopen en dankzij de wegmarkeringen en signalisatieborden kunnen de fietsers de route makkelijker visualiseren en zich concentreren op de kruispunten. Bovendien maken ze het mogelijk om de stad te doorkruisen met een blik op de bestemming ( «Ik volg de borden») zonder noodzakelijkerwijs de wijken waar men door fietst te (moeten) kennen.

Tot het einde van de zomer verschijnt iedere woensdag een nieuwe fietstocht. Het volstaat het GPX-bestand te downloaden van de website Bike Routes – Bike for Brussels en dan een datum voor de rit te kiezen.

Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/dwars-door-het-zonienwoud-een-tocht-vol-frieten-9-fietstochten-om-brussel-mee-te-ontdekken

Wie zomer zegt, zegt barbecues. We zijn de afgelopen jaren nog meer gaan barbecueën en daarbij leggen ruim 1 op de 3 Vlamingen steeds meer groenten op het rooster. In vergelijking met de wintermaanden kiest bijna de helft van de Vlamingen voor meer hapjes. Dat blijkt uit onderzoek van maaltijdboxleverancier HelloFresh.

In de zomer kiest 41% voor meer aperitiefhapjes dan in de winter, en dat vooral in het gezelschap van anderen: bijna een derde (29%) eet vaker samen met gezelschap in vergelijking met de winter. Ook blijft de Vlaming in de ban van de grill: maar liefst een derde (32%) geeft aan nog vaker te barbecueën dan de jaren voordien. Opvallend daarbij is dat men ook steeds vaker kiest voor meer groenten op de barbecue (36%).

Ondanks dat Vlamingen met meer groenten barbecueën, blijkt uit de cijfers dat vegetarische alternatieven nog niet echt hun weg vinden naar de Vlaamse barbecues. Slechts 12% van de Vlamingen is de afgelopen jaren aan de slag gegaan met meer vleesvervangers op de grill.

Gezondere eetgewoonten

Naast meer groenten op de barbecue, zien we dat Vlamingen van een gezonder eetpatroon houden tijdens de zomer. 31% beweert gezonder te eten, in vergelijking met de wintermaanden. Hierbij verkiest 31% van de Vlamingen tijdens de zomer maaltijden met minder calorieën. Tot slot geeft men in de zomer vaker dan in de winter de voorkeur aan een vers gekookte maaltijd (39%).

Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/niet-enkel-brochettes-36-van-de-vlamingen-de-afgelopen-jaren-met-groenten-gaan-barbecueen

Wie Le Gruyère AOP als ‘zomaar een kaas’ bestempelt, heeft het mis. Door de Zwitsers zelf wordt de kaas als een doorgewinterde traditie en zelfs een ‘art de vivre’ gezien. Maar ook de oneindige verscheidenheid aan bloemen, aromatische planten en kruiden die in de sappige graslanden van de Alpage groeien, maken deel uit van die traditie. Marie-Claire Quittelier en Fabienne Effertz schreven er in samenwerking met Kaas uit Zwitserland én herborist Wim Maes een boek over.

Melk mag dan wel het eerste ingrediënt zijn dat in ons opkomt als we aan de productie van kaas denken, toch is er nog één ding belangrijker: het succes van een kaas wordt gehaald uit de gezamenlijke inzet van àlle betrokken partijen. Van de veevoederproducent tot de kuddehouder naar de melk-, de kaasboer en de affineur. Maar één factor verliezen we maar al te vaak uit het oog, en dat is de weide waarop kuddes graaien en uit welke planten, bloemen en kruiden deze is samengesteld. Want ook die draagt bij aan de smaak van de melk.

Voeding vee bepaalt de smaak

Delicate aroma’s en smaken komen voort uit terpenen. Dat zijn bepaalde stoffen die zowel geur als smaak geven aan de alpenflora. Doordat vee hiervan eet, komen die smaken en geuren ook los in de melkproductie van dat vee, waardoor ook de kaas een unieke smaak krijgt. Afhankelijk van waar het vee graast, vind je verschillende kruiden, planten en bloemen, en hangen er ook verschillende terpenen in de lucht, waardoor je verschillende kaassmaken krijgt.

Hoe hoger, hoe feller de smaak

In de Zwitserse Alpage vind je zo’n 500 verschillende inheemse bloemen en aromatische planten. Maar niet elk van die planten komt op dezelfde plaats in de Alpen voor. Zo is de vegetatie er verschillend, afhankelijk van de hoogte, en bevinden er zich op elke plaats andere aromatische planten, en dus ook een andere samenstelling van terpenen.

Afhankelijk van het ontwikkelingsstadium en de hoogteligging van het gewas, varieert het terpeenniveau in eenzelfde soort plant. Wil je voor een erg uitgesproken smaak of geur gaan, dan kies je best voor planten die op de subalpiene almen groeien. Die zijn veel rijker aan terpenen dan lager gelegen gebieden.

Gruyèrebijbel

Voor het boek Le Gruyère AOP, een verhaal over kruidige flora sloegen auteur – gekend foodie Marie-Claire Quittelier – en Fabienne Effertz – kruiden- en theespecialiste – de handen in elkaar voor de creatie van enkele recepten op basis van de kazen van Le Gruyère AOP en kruiden uit de Zwitserse Alpage. Daarbij kregen ze hulp van niemand minder dan Wim Maes, die een voor sterrenchefs erg gekend herborist is. Naast recepten vind je in het boek ook een uitgebreide toelichting over kruiden uit de Alpage, de impact van omgevingsfactoren op de kaasproductie, alsook informatie over de verschillende types van Le Gruyère AOP.

Dit artikel verscheen eerst op Metro: https://nl.metrotime.be/lifestyle/hoe-komt-zwitserse-kaas-aan-zijn-uitgesproken-smaak-nieuw-kaasboek-geeft-geheimen-en-recepten-prijs