De Charentes en Vendée op je bord
23 december 2011, 09:22
Dat Poitou-Charentes en Vendée misschien niet meteen een belletje doen rinkelen is grotendeels te wijten aan een ligging tussen twee alom bekende buren. Deze streek gelegen tussen de Val de Loire en Bordeaux heeft nochtans heel wat te bieden voor je smaakpapillen.
Leuke wijntjes
De wijnen uit de streek hebben nog maar weinig naambekendheid buiten de grenzen van de regio. De regio telt er naast de Haut-Poitou sinds februari 2011 nochtans een 2de erkende appellatie (AOC) bij, namelijk de Fiefs Vendéens. Exporteurs maken vaker gebruik van de landelijke appellatie van de Val de Loire, die bij importeurs bekender in de oren klinkt. In de regio vind je de speelse en frisse Sauvignon Blanc, maar ook de lichte rode wijnen en zwaardere Cabernets in Bordeauxstijl staan klaar om ontdekt te worden.
Smakelijk ongeluk
Als aperitief moet je echter Pineau des Charentes bestellen om niet scheef te worden bekeken. Het verhaal wil dat de drank in 1598 ontstond toen een wijnboer per ongeluk zijn verse most in een vat kapte waar nog cognac in zat. Pineau is dus geen versterkte wijn, maar eerder een soort cocktail. De kleur van de most geeft de Pineau ook zijn uiteindelijke kleur. Rode Pineau is wat zoeter en fruitiger, terwijl de witte droger is. De ‘half-en-half’ is een geslaagde combinatie.
Een Belgisch trekje
Ongelooflijk hoe populair mosselen met frietjes hier zijn. Ok, de frietjes kunnen niet aan de onze tippen. De mosselen daarentegen zijn puur genot. Gekweekt in de Baie de l’Aiguillon worden ze tijdens het seizoen dagelijks naar de restaurateurs gebracht. De kwaliteit van vangst, transport en vooral van het water in de baai laten toe om het bijkomend wassen en weken, omwille van voedselveiligheid, over te slaan. Het is één van de weinige plekken waar je de mosselvangst van de dag al in restaurant kunt bestellen.
Alles wat de zee te bieden heeft
Theddy Moules is in de streek een begrip op zich geworden. Dit leuk restaurantje serveert alles wat de zee te bieden heeft, met het accent op oesters en mosselen ‘à la Theddy’. De mossel van Charron is naar onze normen eerder klein, maar bevat veel vlees en is wat zoet van smaak. In zijn geheim recept voegt Theddy daar volgens mij look, wat room en Pineau des Charantes aan toe om tot het heerlijk geheel te komen. Een aanrader!
Boontje komt om zijn loontje
De absolute specialiteit van de Vendée is de witte boon. De turfrijke, vochtige bodem van de Vendée zorgt ervoor dat deze plant er fantastisch groeit. Hierdoor zijn de bonen uitstekend van kwaliteit en smaak. In oktober 2010 kreeg de Mogette de Vendée zelfs de Beschermde Geografische Aanduiding (Europees erkend streekproduct). De boontjes worden meestal zachtgekookt, met een dikke snee jambon Vendéen geserveerd of op een met boter en look ingewreven boterham. Stevige kost maar ongelooflijk lekker.
Mooie restjes
In Poitou-Charentes gaat niets verloren. Daar is de farci poitevin het levende bewijs van. Net als vele producten werd dit ontwikkeld om de restjes niet verloren te laten gaan. Daardoor bestaan er voor de farci evenveel recepten als koks. Het gaat steeds om een terrine van groene groenten en kruiden, al dan niet verrijkt met vleesoverschotjes. Die terrine wordt in koolbladen gewikkeld om ze daarna traag in een bouillon te laten garen. Het is eens wat anders dan visterrine als voorgerecht. Ik ben alvast verkocht.
Zoets uit de streek
De Broyé du Poitou is erg populair. Het zit ergens tussenin een zandkoekje en een Bretoens boterkoekje. In de meest traditionele versie zit tussen 2 koekjes een confituur van engelwortel. Gekonfijte engelwortel (angélique) is trouwens een specialiteit van de Charentes en vind je vaak terug in gebak, chocolade en pralines. De broyé is best lekker met wat crème anglaise, maar wat zwaar na een maaltijd. Ik geef de voorkeur aan het ruime assortiment kazen als dessert.
Spaar kool noch geit
Wie naar deze hoek van Frankrijk is getrokken om de reputatie van de Franse kazen na te gaan, lust maar beter geitenkaas. Zij vormen immers de hoofdmoot van de lokale productie. De bekendste is ongetwijfeld de Chabichou du Poitou, die een AOC-bescherming geniet. Je vind ze in alle soorten, maar soms enkel te koop in de hoeve zelf. Leuk is zeker de Bougon, een soort geitencamembert. Algemeen zijn ze zacht van smaak en de ideale afsluiters van een maaltijd.
PRAKTISCHE INFO
Toerisme Poitou-Charentes | www.atlantische-kust-frankrijk.nl
Eten en drinken
Theddy Moules | Rue du 14 juillet, 72 | 17230 Charron | Tel. +33 (0) 5 46 01 51 29
Vignobles Mercier - Domaine de la Chaignée | 85770 Vix | Tel. +33 (0) 2 51 00 60 87
Internet: www.mercier-vins.com | www.mercier-groupe.com
La Suite | Rue de la Chaîne, 15 | 17000 La Rochelle | Tel. +33 (0) 5 46 50 51 98
Le Central | Rue d’Autremont, 4 | 79510 Coulon | Tel. +33 (0) 5 49 35 90 20
Internet: www.hotel-lecentral-coulon.com | overnachting mogelijk
Overnachten
Hôtel du Château | Avenue du Clavier 123 | 17140 Lagord
Tel. +33 (0) 5 46 07 91 42 | Internet: www.lhotelduchateau.com
Château de la Sebrandière | 85770 Le Gué de Velluire
Tel. +33 (0) 2 53 34 01 01 | Internet: www.chateau-de-la-sebrandiere.com
Maison Flore | Rue du grand port | 79210 Arçais
Tel. +33 (0) 5 49 76 27 11 | Internet: www.maisonflore.com
Lees meer over Marais Poitevin: www.reisreporter.be/tag/marais-poitevin
Foto’s: © Yannick De Cocquéau | Auberge de la Rivière | Romain Rodier
bron: Reisreporter.be
Reacties
geen reacties
Om reacties te lezen of schrijven, moet je ingelogd zijn.
inloggen / registreren