Proeven van Lekker Vlaanderen in Leuven
16 september 2011, 08:34
Tafelen in Vlaanderen koos uit 25 laureaten 5 ambassadeurs van Vlaanderen Lekker Land. Via deze smakelijke bestemmingen speelt Vlaanderen Lekker Land zijn culinaire troeven uit. Laureaat Leuven kiest voor de foodpairing methode. Met het ‘eten is weten’-arrangement bevredigen authentieke smaken en aroma’s je gastronomische prikkels!
Een exotische wending
Onderzoek naar de foodpairing methode bewijst dat voedingsmiddelen en dranken met gedeelde aromacomponenten genotvol samengaan. Dertien Leuvense horecazaken experimenteerden smakelijk met drie erkende streekproducten: de mousserende wijn Chardonnay Meerdael, de banaanlikeur Musa Lova en het abdijbier Leffe Blond van brouwerij Inbev. Misschien frons je wel net als ik de wenkbrauwen bij het lezen van de banaanlikeur als streekproduct! Toch blijkt het verhaal te kloppen en geeft dit een onverwachte exotische wending aan deze culinaire opzet. Ik kijk alvast uit naar de smaakexplosies!
48 uur in Leuven
Per trein laat ik me naar studentstad Leuven voeren. 48 uren resten me om de laureaat van Vlaanderen Lekker land zintuiglijk te ontdekken. De bagage wordt veilig bewaard in het Theaterhotel tot een kamer vrij en opgemaakt is. Voor de zaterdagvoormiddag tipt de vriendelijke receptioniste me de antiek- en brocantmarkt op het Matthieu de Layensplein, beter bekend als ‘aan de lange trappen’ van de Sint-Pieterskerk. Ik struin er tussen de snuisterijen en dit met op de achtergrond deuntjes van een authentiek draaiorgeltje.
Eten is weten
Teruggekeerd op mijn voetstappen kan ik de verleiding niet weerstaan om even te genieten op één van de zonnige terrasjes aan de lange trappen. Met de zonnebril op de neus neem ik deel aan het m’as tu vu kijkspel tot uurklopper Meester Jan of Jacques Marteau de noentijd slaat op de Leuvense Sint-Pieterskerk. De lunch in Brassserie Improvisio vormt de culinaire aftrap van het gastronomische arrangement ‘eten is weten’. Met deze formule brengt de universiteitstad twee troeven samen, kennis = weten en smaken = eten.
Hapje Stapje wandeling
In de namiddag neemt gids Marc Ruysen me op sleeptouw voor de Hapje Stapje wandeling, een route vol smakelijke verhalen over eten en drinken. Om in stemming te komen mag ik op de trappen van het stadhuis nippen van de Lovania, een aperitiefwijn met perziksmaak. Onderweg zal ik meer vernemen over de middeleeuwse markten tot de huidige succesvolle vrijdagmarkt, van armoedige maaltijden in universiteitscolleges tot culinaire hoogstandjes nu en van een universitaire bier- en wijnkelder tot de hedendaagse fakbars.
Elke stap is een hap
In de Pensstraat stoppen we bij beenhouwerij Rondou, waar TV-kok Jeroen Meus klant aan huis is. Slager Filip laat ons proeven van Rondou bloedpens, paté van Jeroen Meus en Parijse worst met smeuïge mosterd van Vandeweghe uit Lubbeek. De tocht brengt ons bij vishandel – traiteur de Walvis in de Mechelsestraat, waar een nasirol met gemarineerde en gebakken tonijn wordt gepresenteerd. Bij Elsen Kaasambacht deelt Maître fromager affineur, Fried Elsen, met ons drie rijpingsproducten van melk: Sainte-Maure de Touraine, Pave de Soignes en Cantal Jeune frame.
De zeven wonderen van Leuven
Tijdens onze wandeling horen we over de zeven wonderen van Leuven en zien we de toren zonder nagels en de klok buiten de klokkentoren. In het lieflijke kantboetiekje Serena, dat bulkt van antieke kantkloswerken en ambachtelijke kunstvoorwerpen, proeven we nog van de artisanale pralines van Chocolatier Demeestere. Na deze appetijtelijke wandeling hang ik nog even rond op de artisanale productenmarkt. Voor het diner reserveerde ik bij brasserie Zarza om me te laten verwennen door chef Stef Vervoort en bierkok Bram Verbeken.
Fietsen langs romantische plekjes
Op zondagmorgen fiets ik met gids Peter een route langs de meest romantische plekken van Leuven. Hiervoor huren we comfortabele fietsen bij Fietspunt aan het station. De tocht start bij het standbeeld van Rik Poot, de ontvoering van Europa. Dit kunstwerk verwijst naar een verhaal uit de Griekse mythologie, waarin de god Zeus vermomd als stier de dochter Europa van het Fenicische koningspaar Agenor en Telephessa ontvoert. Onderweg verneem je leuke anekdotes zoals dat van Brigadier Schreurs, die dacht de Duitsers alleen te kunnen tegenhouden.
Hier kom ik terug
Voor de laatste lunch in mijn lekker weekend trek ik naar restaurant Kokoon om mij te laten verwennen door chef kok Guy Van Toortelboom. Gelet op het geleden culinaire geweld kies ik ervoor geen uitgebreide maaltijd te nuttigen. Mijn tafelgenoten en ik kiezen voor de op vel gebakken zeebaarsfilet, asperges, erwten chorizo, beurre blanc met Yuzu en Chardonnay Meerdael. Bij het aftoetsen met een witte wijn, chateau Tour d’Auron Bordaux / sauvignon maak ik met mezelf al afspraak om nog eens uitgebreid terug te komen tafelen.
Het synoniem voor een pintje
Vanaf 1705 hanteert ene meesterbrouwer Artois de roerstok in de brouwketels van Brouwerij de Hoorn, die vervolgens wordt opgevolgd door kinderen en kleinkinderen. In 1926 lanceert Artois, de brouwerij onderging een naamwisseling, een kerstbier genaamd Stella, het Latijnse woord voor ster. Het gerstenat beviel zodanig dat een ‘Stella’ voor velen synoniem staat voor een pintje. De brouwzaal mag best indrukwekkend genoemd worden en bier brouwen is hier ondertussen een industrieel proces geworden dat 7op7 doorgaat. Een team van bio-ingenieurs vervullen nu de rol van brouwer.
PRAKTISCHE INFO
Toerisme Leuven | Naamsestraat 1| 3000 Leuven | Tel. +32 (0) 16 20 30 20
Email: toerisme@leuven.be | Internet: www.visitleuven.be
Toerisme Vlaams-Brabant | www.toerismevlaamsbrabant.be
Vlaanderen Vakantieland | www.vlaanderen-vakantieland.be
Eten en drinken
Brasserie Improvisio | Brusselsestraat 63b | 3000 Leuven
Tel. +32 (0) 16 20 76 46 | Internet: www.improvisio.net
Zarza | Bondgenotenlaan 92 | 3000 Leuven
Tel. +32 (0) 16 20 50 05 | Internet: www.zarza.be
Kokoon | ’s Meierstraat 1 | 3000 Leuven
Tel. +32 (0) 16 23 07 26 | Internet: www.kokoon.be
Streekproducten
Chardonnay Meerdael | www.chardonnaymeerdael.be
Leffe Blond | www.leffe.com
Musa Lova | www.musalova.com
Overnachten
Theaterhotel | Bondgenotenlaan | 3000 Leuven
Tel. +32 (0) 16 22 28 19 | Theaterhotel
REISREPORTER IN VLAANDEREN LEKKER LAND
Uit 25 laureaten werden 5 steden of gemeenten door Tafelen in Vlaanderen verkozen tot ambassadeurs van Vlaanderen Lekker Land. Vooral geleid door de zintuigen gaat ReisReporter in de 25 steden en gemeenten op zoek naar wat hen zo bijzonder lekker maakt. Ga met ons mee op tocht en smul artikel na artikel van Vlaamse streekproducten en gastronomie!
Lees meer over Vlaanderen Lekker Land: www.reisreporter.be/tag/vlaanderen-lekker-land
Foto’s: © Bruno Loockx
bron: Reisreporter.be
Reacties
geen reacties
Om reacties te lezen of schrijven, moet je ingelogd zijn.
inloggen / registreren