Koken met ketchup is hip!

03 november 2011, 10:54

Ketchup heeft niet meteen de meest culinaire bijklank, maar toch zijn topchefs als Piet Huysentruyt of Jeroen Meus niet vies van een tikje van het rode goedje in hun gerechten. Speciaal om de tomatenbereiding nu ook aanvaard te maken bij hobbykoks lanceert uitgeverij Lannoo het ketchupboek.

'Heinz, my secret ingredient cookbook', is de nieuwste parel van Lannoo. In de uitgave vind je recepten terug voor zalmtartaar, strudels, mosselspiesjes, Turkse pizza, kalfsniertjes, noedelsalade, ossobuco, pannenkoeken en aardbeienijs. Opvallend feit: alles (zelfs het ijs en de pannenkoeken) is op smaak gebracht met een toefje… ketchup!

Wist je trouwens dat ketchup eerst in Groot-Brittannië en pas honderden jaren later in Amerika werd geïntroduceerd? En dat John Heinz niet meteen met ketchup begon, maar als eerste product mierikswortel op de markt bracht. Enige overeenkomst met het bekende Heinz-product van nu: het goedje werd in een glazen fles gelanceerd. Zo konden de klanten goed zien hoe het product er uitzag en dat het ging om puur natuur.

Onze favoriet: ketchuppannenkoeken

Voor 10 à 12 pannenkoeken:

4 eieren, 200 gram vloeiende bloem (bloem voor deeg: klontert niet), snuifje zout, 10 gram bastaardsuiker (bruine cassonade), 5dl volle melk, 1 dl Heinz Tomato Ketchup, 5 cl gesmolten boter. Voor de garnituur: 2 jonagoldappels in kleine blokjes, bastaardsuiker.

Bereiding: Meng de eieren met de bloem, zout en de suiker tot een gladde massa. Meng er de melk, ketchup en gesmolten boter onder. Laat een klein klontje boter smelten in de pannenkoekenpan en bak heerlijke pannenkoeken.

Presentatie: Presenteer met blokjes appel, kleine klontjes boter en bastaardsuiker.

Heinz, My secret ingredient cookbook, Lannoo, 19.99 euro.